Auteur : les_photos_de_daniel_c
Date de création : 14-11-2012
QUATRE QUART NAPOLITAIN
Comme j'aime cuisiner j'ai fais un quatre quart napolitain
Ingrédients pour le quatre quart .
4 Oeufs
200 gr de farine
200 gr de beurre ramolli
200 gr de sucre
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 210 ° C . Blanchsser le sucre avec les oeufs , incorporer le beuure en pommade . Ajouter la farine tamisée et la levure . Verser la pâte dans un moule a cake beurré et fariné .
Réduire le four à 170 ° C et cuire pendant 40 minutes , attendre 10 minutes pour démouler .
Le croutillant :
100 gr de chocolat noir
150 gr de pâte de praliné ou chocolat à dessert praliné
50 gr de gavottes (cigarettes russe )
La mousse praliné .
80 gr de pâte de praliné ou chocolat à dessert au praliné
1 feuille de gélatine
200 gr de crème liquide
Le glaçage chocolat au lait .
100 gr de chocolat au lait à 40%
120 gr de crème fleurette à 35 %de MG
30 gr de miel d'acacia
30 de beurre
Décor .
50 gr de graines de pralin
Préparation de la recette du Quatre quart napolitain .
Découper le gâteau en 3 dans l'épaisseur
Le croustillant .
Faite fondre au bain marie le chocolat noir ajouter le praliné et remuer.
Incorporer les gavottes concassées et mélanger.
La mousse pralinée .
Faites fondre au bain marie le praliné et ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.
Monter la crème liquide en chantilly et incorporer le praliné délicatement.
Montage .
Dans une terrine , préalablement chemisée de papier film , placer un premier morceau de gâteau recouvert de croustillant .
Poser un deuxième morceau de gâteau et recouvrer de mousse de praliné .
Recouvrer du troisième morceau de gâteau et laisser prendre au congélateur 1 heure .
Le glaçage .
Faites fondre le chocolat au lait au bain marie .
Metter la crème fleurette avec le miel à bouillir .
Réaliser une émulsion en versant la crème en 3 fois dans le chocolat , quand la température descend à 35 /40 ° C , ajouter le beurre coupé en petit dés et lisé le tout .
Finition .
Placer le napolitain sur une grille puis sur un plat pour pouvoir récupérer les écoulements du glaçage . Verser le glaçage sur le gâteau liser éventuellement .
Parer les 4 cotés au couteau placer dans de l'eau chaude pour avoir une belle face .
Décorer de graines de pralin et de gavottes placer au frigo .
Voila le gâteau paré et fini
( Recette vue sur cuisine TV le lundi 24 mars 2014 )
Papydaniel
Commentaires
heu..............j'aurais encore plus peur du berger !!!!bon wk
Bonjour Daniel ,
bien sur que tu peux me mettre dans tes favoris , d'ailleurs je vais t'inscrire aussi dans mes blogs amis car j'aime bien venir ici .
Ce quatre-quart à l'air bien bon et je vais relever la recette pour pouvoir la faire . Merci et à bientôt
bonjour Daniel,
toutes mes félicitations pour la photo du jour.
C'est très appétissant, veux-tu bien me laisser une petite part, merci Daniel. Rire !
Bonne fin de semaine.
Je t'embrasse
Cricri
bonjour
ah bravo pour la photo du jour!
c’est du boulot le napolitain mais le résultat est beau maimm j'en veux un bout....
ta pas mi de rhum?
bonne journee
pouty
bonjour
ah bravo pour la photo du jour!
c’est du boulot le napolitain mais le résultat est beau maimm j'en veux un bout....
ta pas mi de rhum?
bonne journee
pouty
hummm ! on en mangerait
félicitations pour la photo du jour !!!
bisous
bravo pour la photo du jour il a l'air bon ce gateau
Mmmmmmm Miammm
Trop beau et à mon avis trop bon
Bravo pour ce gâteau et
Passes une très bonne journée
Bises
Compliments pour la photo du jour et un vrai napolitain.....
Jakin,
L'un des meilleurs gâteaux que tu as fait!!! Délicieux!!! Et quand tu veux, tu le refais!!!